Snelle en gezonde wraps met verse pesto (6 personen)

Snelle en gezonde wraps met verse pesto (6 personen)

Kies voor de gezonde versie de volkoren wraps ipv de standaard witte wraps. Veel voedzamer en daardoor eet je er minder van.
Uiteraard kun je er ook voor kiezen de wraps zelf te maken maar wij kiezen voor de snelle variant 😉

Ingrediënten pesto

  • 1 flinke bos basilicum
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 1/2 teen knoflook
  • 35 gr pijnboompitten
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout

Ingrediënten topping

  • 1 bol mozzarella
  • 200 gram snoeptomaatjes
  • 2 handjes rucola

Bereiding Pesto

  1. Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan goudbruin.
  2. Snijd het teentje knoflook doormidden en haal het binnenste eruit.
  3. Rasp de Parmezaanse kaas of maal het fijn in de keukenmachine.
  4. Doe nu alle ingrediënten erbij en voeg de olijfolie toe. Doe dit op gevoel, de pesto moet niet te droog maar ook niet te vloeibaar worden.
  5. Breng de pesto op smaak met peper en zout.

Wraps beleggen

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Bestrijk de wraps met pesto.
  3. Beleg de wrap met tomaatjes, stukjes mozzarella en stukjes avocado.
  4. Leg de wraps 5 minuten in de oven en wanneer de klaar zijn, haal je ze uit de oven en maak je ze af met een handje rucola.